Una de las frutas más características del otoño es la Granada, cuyo sabor nos transporta a los lugares más exóticos.

Hoy en Alex&Soler os queremos proponer dos sencillas recetas que te harán viajar a los países árabes, dónde esta fruta es protagonista de su gastronomía.

 

  1. MELAZA DE GRANADA

Para empezar, os proponemos elaborar un ingrediente básico de la cocina árabe.

Se trata de la Melaza de Granada, un producto que destaca por su color rojo intenso y un sabor que concentra al máximo la granada ya que se elabora a partir de una reducción de su zumo al que añadimos azúcar.

La proporción entre zumo y azúcar varía en función del plato en la que la vayamos a incorporar, pero una buena distribución sería la siguiente: 600ml de zumo de granada, 200gr de azúcar y un chorrito de limón.

La mezcla la llevamos a ebullición y, con un fuego medio-bajo, dejamos que vaya reduciendo ligeramente.

Por último, dejamos enfriar y tendremos un producto ideal para abobar carnes, incorporarlo a vinagretas, incorporarlo a dulces e, incluso, a quesos o yogures.

 

  1. MUHAMMARA

Es uno de los platos más típicos de la gastronomía árabe y en el que habitualmente se utiliza la melaza de granada.

Para la elaboración vamos a necesitar…

3 pimientos morrones rojos

60 gramos de nueces

40 gramos de pan rallado

2-3 dientes de ajo

1 cucharadita de melaza de granada

Comino / Pimienta Alepo / Sal

1 cucharada de zumo de limón natural

4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

RECETA

  1. Lo primero será asar los pimientos.
  2. Cuando estén listos, los pelaremos y despepitaremos.
  3. Ponemos los pimientos en un vaso de la batidora con las nueces, el pan rallado, los ajos y la melaza de granada.
  4. Añadiremos una cucharadita de café de comino y trituraremos.
  5. Incorporaremos una pizca de pimienta, una cucharada sopera de zumo de limón y un poco de sal y continuaremos triturando la mezcla hasta conseguir la textura deseada.
  6. Probamos por si es necesario rectificar y, si está a nuestro gusto, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y…
  7. ¡Listo para servir!

 

¿Te ha gustado nuestro viaje?

Haz tus maletas en La Tienda de Alex y Soler y disfruta de estos sabores exóticos.

Nos vemos en Colón Larreategui 22, en pleno centro de Bilbao.