Gaur egungo gizartea gero eta gehiago ari da erakusten ohitura osasungarriagoetarako joera, eta hori elikadura bezalako oinarrizko zerbaitetan islatzen da. Jendeak gero eta gehiago galdetzen dio bere buruari. Zer ari naiz benetan jaten?… Ze osagai ditu honek?… hori dela eta, gizartea pixkanaka minimalistagoa bihurtzen ari dela ikusten dugu, eta “back to basics” ideia oso presente dagoela.
Modu naturalagoan elikatzeko joera hori, gehigarririk eta kimikorik gabe eta gure arbasoek dastatzen zutena gogoratzen saiatuz, ez da etxeko janarira mugatzen, jatetxeen sektorean ere ematen da.
Gero eta gehiago dira bezeroei sukaldeko profesionalek sukaldeko lan onarekin bat egiten duten produktu % 100 naturalak eskaini nahi dituzten jatetxe“ekologikoak”. Gehigarririk gabeko janari horri, gainera, “0Km” kontzeptua gehitu behar zaio. Horren bidez, produktua lekutik hurbil sortzea eta bitartekari gutxi izatea bilatzen da, eta are agerikoagoa egiten da “baratzetik mahaira” produktuen kontzeptua, hori baita kontsumitzailearen helburuetako bat edo nahietako bat etiketa ekologikoa duten produktuak erosten dituenean. Jatetxe askok 0Km kontzeptua inplementatu nahi dute, batez ere kultura gastronomikoa oso integratuta dagoen lekuetan, adibidez, Espainiako iparraldean. Bertan janaria naturalagoa eta kalitatezkoagoa dela ulertzen da.
Bezeroa oso pertsona zorrotza da, eta, jatetxeetara joaten denean, ez da konformatzen gozoa egotearekin; gainera, osasungarria eta kalitatezkoa izatea bilatzen du, elikagaietan maiz aurkitzen diren kimikariak eta gehigarriak saihestuz.
Alex y Solerren gizarte-joera berriak kontuan hartuta eskaintzen dira produktuak, gure bezeroak bere bezeroen behar eta nahi handiak ase ditzan. Tokiko hornitzaileekin eta ekoizle nazionalekin egiten dugu lan, mundu mailako berrikuntza goreneko banatzaileekin harremanetan egoteaz gain. Horrela, gaur egun hainbeste eskatzen den kalitate, berrikuntza eta hurbiltasuneko baldintzak betetzen dituen enpresa-ingurunea sortzen dugu.
